刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
|
踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
|
|
湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
|
酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
|
魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
|
配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
蘆洲踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。高雄酸菜魚推薦
給人間喝一杯酒， 沒忘心里記住明天。 問人生負自己， 走世界停看青山。 >>>更多美文：自創詩
燕泉河，由西向東，流貫郴州城。上個世紀八十年代前，河兩岸少有建筑物，荒蕪清冷，唯稻田、菜地、荊棘叢傍河而下，直到西半邊街、東半邊街，方有喧騰的街景和人氣。 半邊街，顧名思義，路兩旁只有一邊有街，另一邊臨河。明朝后期，十六世紀中葉半邊街在燕泉河北開街時應當是這么個格局，否則不會叫“半邊街”嘛。這種格局大約維持了好多年。聽老班子郴州人講，半邊街后來有兩段實際上路兩邊都有房屋、店鋪，那都是清朝末年動工修建的了。上世紀七八十年代，還看得到兩段兩邊有街的改良“半邊街”，臨河那邊的，多是吊腳樓，純木屋比較多。 半邊街沿燕泉河而下分西半邊街、東半邊街，中間被南街隔成了兩截。西半邊街、東半邊街合起來長500米左右，街面為長條青石板鋪敷。六七十年前，雨天穿木屐、釘鞋的多，的的橐橐，天光響到天黑，行人絡繹不絕。 半邊街上的店鋪向以牙行為多，伙鋪（旅社）、飯館、南貨鋪也有幾家。牙行不是診治牙齒的行當，是類似于今天的批發商公司，前店后庫，有的商號商棧還兼零售。純住戶占很大比例，居民多是手藝人、腳夫、走商行販。 幾百年了，半邊街為繁榮昌盛的郴城濱河（郴江河、燕泉河交匯地帶）商圈貢獻了自己全部的智慧、青春和辛勞。 幾百年下來，好多人在半邊街發了財？好多人在半邊街倒了本？或許街石曉得，街石被拆光鋪了水泥路；或許燕泉河水曉得，河水又日復日年復年地流走了。其實，只要曉得，在半邊街有的人活得水氣些，有的人活得干澀些，牽牽扯址，幾百年上千年熱熱鬧鬧地成就了一條街，就行了。 新半邊街現依舊傍著燕泉河安安靜靜地過自己的時日。河道疏浚了，立了白石欄桿，街邊的房屋全是近幾年新修筑的。仍有兩段街，路兩邊都有房屋，不長，只占全街的五分之一。 為寫這篇文章，問過幾位郴州老人：曉不曉得半邊街有什么文化遺跡或發生過大點的可以上縣志、市志的什么事？老人們有的搔腦殼，有的閉上眼睛“過電影”，最終都搖搖頭回答：想不起了。 歲月如街，街如歲月。清風細雨，紅日皓月，游走長街，吟哦時光，或許，最大的文化全在這長街一瞥！ >>>更多美文：生活隨筆
在一部電影里我看到這樣的鏡頭——— 溫馨小屋，陽光熱烈。他深情款款地對她說：“你可知道一首名叫《獻詞》的小詩？我幫它譜了曲。”他的雙手開始在琴鍵上翩翩起舞，優美流暢的旋律如湖水流淌。“這是我送給你的結婚禮物，是特別為你創作的，也是我僅能為你做的。”溫柔的琴聲，是他向她表白的情話。這是好萊塢黑白電影《夢幻曲》里的一幕。 他是羅伯特·舒曼，德國著名作曲家。她叫克拉拉·舒曼，德國女鋼琴家。認識她那年，他剛滿20歲，是德國萊比錫大學的法律系學生，一心想成為鋼琴家。一次業余活動中，他結識了當地最有名的音樂教師維克，他毛遂自薦請求跟隨維克學習音樂。 愛才惜才的維克把他帶回自己的家，讓他住下來潛心學習。于是，他認識了她。那一年，她才11歲，年紀雖小，卻已頭戴“神童”光環。她是維克老師的愛女，5歲跟從父親學琴，9歲就舉辦了獨奏音樂會。 他對她精湛的琴藝十分欣賞，練琴的間隙，常帶著她一起玩耍。當他創作出新的鋼琴小品，總會第一個讓她試奏，彼時，他倆最愛玩耍的保留節目是四手聯彈。快樂無憂的時光一晃而過。不知哪天起，他發現她變得亭亭玉立，滿滿的少女氣息讓他無處可逃。而她多看他一眼，心中小鹿便四處亂撞。愛情的種子就這么暗地滋生了壓也壓不住。 一邊是愛徒，一邊是愛女，原以為這份愛情會得到維克老師的祝福，沒想到，卻遭到老人的劇烈反對。維克開始粗暴地橫加干涉，可憐的小情侶只好靠鴻雁傳書來互訴相思之苦。幸運的是，他們的愛情得到了眾多朋友的支持，法律出身的他最終想到去尋求法庭的幫助，歷經4年磨難，終與心愛的人結為合法夫妻。 1840年，21歲的克拉拉嫁給了30歲的舒曼。在萊比錫的鄉村教堂里，克拉拉頭戴桃金娘的花冠，舒曼把他作曲的26首歌曲編成了歌曲集《桃金娘》，送給克拉拉當作新婚禮物。《桃金娘》里的第一首就是開頭提到的那首《獻詞》。《獻詞》的歌詞來自于浪漫主義詩人呂克特。這是一首感人肺腑的愛情詩，恰如舒曼對克拉拉的情感，真摯深沉。 婚后，兩人的日子瑣碎而幸福。只是，噩運來得猝不及防。沒多久，舒曼精神出了問題。他經常頭疼，出現嚴重的幻聽。病情發作時，完全控制不了自己的情緒。1854年，一個嚴寒的冬日，處于恍惚狀態的他竟然跳入冰冷的萊茵河，所幸被人發現，救上了岸。這次自殺未遂后，他被送進了精神病院。兩年后，他在精神病院里孤獨地死去，年僅46歲。 舒曼離去后，克拉拉身邊不乏追求者，其中之一便是她一生的藍顏知己，舒曼的學生，同樣是作曲界大咖的勃拉姆斯。克拉拉不是不愛勃拉姆斯，只是在她心中，始終抹不去舒曼的身影。也許，無數個月涼如水的夜晚，克拉拉都在心中回憶過那個多年前的盛夏，那間充滿甜蜜之愛的浪漫小屋，那些跳躍著的美妙音符……一首意境優美的《獻詞》，是舒曼寫給克拉拉一生的情書。 >>>更多美文：心情文章
FISF1515CEFE15EWFEF
留言列表
